Chiffres clés
Les chiffres qu’on ne vous dit pas.
Trois vérités sur le métier, servies sans graphique de consultant.
Qui vend l’alcool en France ?
65 à 80 %
des ventes de vins et spiritueux en France passent par la grande distribution, selon les catégories.
- La grande distribution : au moins 65 %
- Jusqu’à 80 % selon les catégories
- Tout le reste : cavistes, vente en ligne, vente directe… et les bars
Source : Baromètre SoWine 2024, cité par Bottl.fr source à confirmer
Pendant qu’une grande surface vend de l’alcool en libre-service, sans personne pour accompagner la consommation, nous, on a une licence IV, une formation obligatoire et mille règles à respecter. Qui défend qui ?
Ce que boivent les Français
Plus de deux fois moins qu’en 1961.
En 1961, on buvait 26 litres d’alcool pur par habitant et par an. En 2022, 10,8. La consommation a baissé de 58 % — et les règles qui pèsent sur nos établissements, elles, n’ont fait que s’empiler.
Source : Santé publique France source à confirmer
Moins on boit, plus on nous réglemente. Nos marges trinquent, pas nos clients.
26 L
1961
10,8 L
2022
Vendre la même bouteille, deux métiers.
En rayon
Une licence à emporter, un rayon en libre-service, une caisse. Le client repart avec sa bouteille.
Au comptoir
- Une licence d’exploitation, attachée à l’établissement
- Un permis d’exploitation, à renouveler tous les dix ans
- Des déclarations et des affichages obligatoires
- Des contrôles, parfois à répétition
- Le risque d’une fermeture administrative
Et la responsabilité de tout ce qui se passe dans la salle.